PREGUNTAS PROTOCOLO DE IMPLEMENTACIÓN

PREGUNTAS PROTOCOLO DE IMPLEMENTACIÓN DE LA CARTILLA DE IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE CACAOS ESPECIALES
Bogotá, febrero 20 de 2020
Las siguientes serían las principales preguntas que guiarían el taller de aplicación del Protocolo de Implementación de la Cartilla de Identificación y Clasificación de Cacaos Especiales. Debe entenderse que como “Guía” simplemente señala un camino a seguir y no implica una sujeción estricta ni al orden ni a cada una de las preguntas, es decir, de acuerdo con las circunstancias de cada uno de los talleres, el “Facilitador” podrá y deberá hacer los ajustes que considere pertinentes.
Cacao Especial
1. ¿Qué es un cacao ordinario?
2. ¿Qué es un cacao “fino y de aroma?
3. ¿Cuáles son los 3 grandes grupos en los que mundialmente se clasifica el cacao?
4. ¿Alguien sabe cuál es la diferencia fundamental entre un cacao criollo o trinitario y un cacao forastero?
5. ¿Qué entiende por “Cacao Especial?
6. ¿Para qué sirve tener un “Cacao Especial”?
7. ¿Cómo podría la asociación llegar a tener un cacao especial?
Atributos Generales
1. ¿Qué características distinguen a un cacao especial?
2. ¿Cuáles de esas características son propias de la planta y cuales dependen del productor?
3. ¿Saben qué es un “Atributo”?
4. ¿Cuáles serían ejemplos de “Atributos” en el cacao?
5. ¿Qué es lo primero que la asociación debe hacer para saber si tiene o si puede llegar a tener un cacao especial?
6. ¿Qué debe hacer la asociación para establecer oficialmente que su cacao es criollo o trinitario?
Cadmio
1. ¿Qué es el Cadmio?
2. ¿Si el cadmio es un metal, dónde lo podemos encontrar?
3. ¿Si un metal generalmente está en la tierra, entonces por qué aparece en el grano?
4. ¿Por qué el cadmio es un problema?
5. ¿Cuánto cadmio es un problema?
6. ¿Cómo se sabe si un cacao tiene cadmio?
7. ¿Qué debe hacer la asociación para establecer qué fincas tiene cadmio?
8. ¿Cómo manejar los resultados de cadmio de las diferentes fincas?
Perfil Físico y Sensorial del caco de la asociación
1. ¿Quién conoce la norma ICONTEC que establece los requisitos del grano de cacao?
2. ¿Esos requisitos son para cacao corriente o para cacao fino de aroma?
3. ¿Conocen ustedes la caracterización física del cacao de la asociación?
4. ¿Cuál característica creen ustedes que se podría mejorar?
5. ¿Conocen ustedes la caracterización sensorial del cacao de la asociación?
6. ¿Cuál característica creen ustedes que se podría mejorar?
Determinantes Generales
1. ¿Si siembro un cacao criollo o trinitario siempre tendré como resultado un grano de cacao especial?
2. ¿De qué o de quién depende que el cacao criollo o trinitario arroje como resultado un grano de cacao especial?
3. Qué es un Determinante?
4. ¿Cosecha, fermentación, secamiento y almacenamiento son “Atributos” o son “Determinantes? ¿Por qué?
5. ¿Además de Cosecha, fermentación, secamiento y almacenamiento hay otros “Determinantes?
6. ¿Tiene el cacao de la asociación alguna Certificación o verificación de Lineamientos Especiales?
Atributos Especiales
1. ¿En el municipio o municipios de actividades cacaoteras de la Asociación hace presencia alguno de los siguientes Humedales?
 Sistema Delta Estuarino del Río Magdalena, Ciénaga Grande de Sta. Marta, Magdalena
 Laguna de la Cocha, Nariño
 Delta del Río Baudó, Chocó
 Sistema Lacustre de Chingaza, Cundinamarca
 El complejo de humedales de la Laguna del Otún, Risaralda
 Estrella fluvial del Inírida, Guainía
2. ¿En el municipio o municipios de actividades cacaoteras de la Asociación hace presencia alguno de los siguientes 36 Páramos?
 Yariguíes (Santander)
 Iguaque – Merchán (Boyacá y Santander)
 Tamá (Norte de Santander)
 (…)
3. ¿El municipio o municipios de actividades cacaoteras de la Asociación se encuentra localizado en alguna de las siguientes 6 Regiones de Bosque Seco Tropical?
 El Caribe
 Los valles interandinos de los ríos Cauca y Magdalena
 La región NorAndina en Santander y Norte de Santander
 El valle del Patía
 Arauca
 Vichada en los Llanos
4. ¿En el municipio o municipios de actividades cacaoteras de la Asociación hace presencia alguno de Áreas Protegidas indicadas en el mapa?
Aspectos Especiales
1. ¿En el municipio o municipios de actividades cacaoteras de la Asociación se encuentra localizado en alguna de las siguientes 4 Grupos Étnicos?
 Pueblos Indígenas
 Afrocolombianos
 raizales
 Ron
2. ¿En la Asociación se presentan o se dan en forma positiva alguno de los siguientes cuatro aspectos de perspectiva de género?
 Acceso a los cargos de dirección y control
 Autonomía económica
 Acceso a los proyectos productivos
 Gestión y Acceso a otros proyectos y/o otras fuentes de financiamiento
3. ¿En la Asociación los asociados se identifican plenamente con la asociación y permanecen largos períodos en ella?
 ¿Cuántos años de creada tiene la Asociación?
 ¿Cuántos años de permanencia en la Asociación tienen en promedio los asociados?
 ¿Cuántos asociados totales tiene la Asociación?
 ¿Cuántos asociados activos tiene la Asociación?
4. ¿En la Asociación los asociados se identifican y cumplen con el propósito de NO trabajo infantil?
 ¿Tiene la Asociación programa (s) orientados a tomar consciencia para evitar el trabajo infantil?
 ¿Se han tenido denuncias sobre trabajo infantil en predios de algún asociado?
 ¿Apoya la Asociación con recursos el estudio de los hijos de los asociados?
Elaboración de la Matriz de Clasificación
Elaboración de la Ficha Técnica

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